葡萄糖氧化酶（Glucose Oxidase，简称GOx）是一种来源于真菌（如黑曲霉）和细菌的酶，能够催化葡萄糖氧化生成葡萄糖酸和过氧化氢。GOx因其高效性和特异性，在食品工业、医学和生物技术领域具有广泛的应用。

作用与优点

催化反应：GOx催化葡萄糖转化为葡萄糖酸和过氧化氢，这一反应过程快速且高效。

抗菌作用：生成的过氧化氢具有强效的抗菌作用，可以抑制多种病原微生物的生长。

高特异性：GOx对葡萄糖具有高度特异性，能够准确识别和作用于葡萄糖分子，避免其他糖类的干扰。

应用领域

血糖监测：GOx被广泛应用于血糖检测仪中，通过检测反应生成的过氧化氢，实现对血糖浓度的准确测量。

食品工业：GOx在食品工业中用作防腐剂，延长食品的保质期，同时用于去除食品中的氧气，防止氧化变质。

生物传感器：GOx在生物传感器中用作检测葡萄糖浓度的关键元件，应用于发酵过程和环境监测等领域。

诊断试剂：GOx在临床诊断试剂中用于检测葡萄糖水平，帮助诊断和监测糖尿病及相关代谢疾病。

科研用途：GOx在生物化学研究中用于研究糖代谢过程和酶催化机制。